Processus de vinification

Qu’est-ce que la vinification dans un Centre de vinification?
Commençons par le début.
Le vin est fabriqué à partir de raisins. Dans une vinerie, les raisins sont broyés puis pressés, et le jus est entreposé dans une grande cuve (que l’on appelle un fermenteur). La levure naturelle qui se retrouve sur les peaux de raisins peut maintenant commencer à fermenter les sucres naturels du jus afin de les convertir en alcool. Une fois la fermentation complétée, on transfert le vin dans un contenant fermé où il pourra se clarifier et vieillir adéquatement. Une fois la clarification complétée, le vin est filtré et mis en bouteilles qui sont par la suite bouchées, étiquetées et emballées. Ça semble facile, pas vrai?

Eh bien, ça l’est. Nous avons laissé de côté certains détails, mais, en gros, c’est de cette façon qu’est produit le vin. Et, tout le monde peut le faire. Avec l’arrivée des installations de Centres de vinification, c’est devenu plus facile que jamais.

Voici comment:
Les fabricants de trousses de vinification utilisent le même type de jus de raisin et le pasteurise afin d’empêcher la levure de s’activer d’elle-même. Souvent le jus est concentré afin d’en retirer l’eau qui entre dans sa composition et il est ensuite emballé de manière aseptique dans des sacs ou des seaux afin d’en préserver tous les arômes et les saveurs provenant des raisins utilisés.

Lorsque vous débutez une ”cuvée” de vin dans un Centre de vinification, le jus concentré est versé dans une petite cuve de fermentation et de l’eau lui est ajouté pour lui redonner sa composition d’origine afin que vous vous retrouviez avec le même jus pur que la vinerie utilise pour démarrer le processus. Ajoutez un peu de levure et la prochaine chose que vous saurez, c’est que vous avez maintenant du vin!

Processus étape par étape
En premier lieu, ne soyez pas intimidé… la vinification est un loisir simple et des plus amusants. Au Canada, des millions de personnes s’y sont déjà adonnés et la première étape consiste tout simplement à vous rendre chez Vin Go. Nous vous guiderons à travers les différentes étapes.

1. Visitez Vin Go …  nous sommes toujours disponibles pour vous aider à élaborer votre vin, et aucun rendez-vous n’est requis.

2. Choisissez votre style de vin.

3. Vous ajouterez le jus dans une cuve de fermentation primaire.

4. Vous y ajouterez un sachet de bentonite (un clarifiant de départ).

5. Vous brasserez le moût (le vin non fermenté est appelé ”moût”).

6. Puis, vous y ajouterez la levure.

Et voilà, c’est fait! Vous avez démarré votre cuvée de vin!
1. Patientez 4-6 semaines (selon le style de vin choisi).

2. Nous superviserons la fermentation, la clarification et la filtration avant de communiquer avec vous lorsque votre vin sera prêt pour la
prochaine étape de l’embouteillage.

3. Vous prenez rendez-vous afin de pouvoir procéder à la mise en bouteille du vin.

La journée de l’embouteillage
1. Apportez vos bouteilles de vin vides. Si requis, nous vous vendrons de toutes nouvelles bouteilles vides pour un prix de 1.15 $ chacune. Une
cuvée de vin donne toujours 23 litres de vin… ce qui équivaut à environ 30 bouteilles 750 ml ou 21/2 caisses!

2. Nous vous montrerons comment utiliser notre laveuse à bouteille de qualité supérieure ainsi que le remplisseur sous vide.

3. Le bouchage est facile grâce à nos bouchonneuses pneumatiques.

4. Des capsules ainsi que des étiquettes sont également incluses afin de vous permettre d’ajouter une touche personnelle finale.

Bonne dégustation!

Conseils pour l’entreposage du vin
Voici quelques conseils d’entreposage afin de vous garantir d’avoir des vins de qualité:

À faire:
Entreposez votre vin debout pendant quelques jours. Ceci permettra à la pression (générée par le bouchage) de se dissiper afin qu’il n’ait pas de fuite.
Par la suite, vous pouvez entreposer votre vin debout, sur le côté ou même en position inversée.
Entreposez votre vin dans un endroit sombre et frais.
Votre vin devrait être entreposé sous température CONTROLÉE… La lumière vive, les mouvements et les variations de température peuvent affecter la qualité de votre vin.
Après avoir bu une bouteille, vous n’avez qu’à la rincer avec de l’eau et à la remettre en position inversée dans la boîte de carton.

À ne pas faire:
N’entreposez pas votre vin sur des planchers chauffants.
Ne déposez pas votre vin directement sur un plancher de béton. Installez un morceau de bois épais sous les caisses de vin.
Ne laissez pas ”dormir” votre vin dans le coffre de votre voiture. Veuillez le retirer rapidement de votre voiture.